この季節になってくると、お店でパリジャンたちが必ずといっていいほど聞いてくるのが「ショコラを使っているものはどれ？」といった言葉。寒さが増すほどに人気が高くなるショコラ系のガトー。2010年を目前にちょっとリニューアルしてみました。

□VALENCIA
AOKIの代表作であるヴァロンシア。エクアドル産の最高級ショコラオレをふんだんに使用しながら、これまでよりも甘さを控えたさっぱりとした仕上がりとなっています。デコレートも一新して、よりスタイリッシュに変身。パリでの先行発売を開始し、すでに多くのパリっ子たちを魅了しています。

□FORET NOIRE
この季節限定の販売となるフォレノアも2010年バージョンへとステップアップ。こちらもヴァロンシア同様にエクアドル産のショコラオレを使用していますが、糖分を加えずにクリーム仕立てとしています。甘さ控えめながらパンチのある、まったく新しい味わいへと生まれ変わったフォレノアを、ぜひ１度お試しください。

つい先日、パリ・ブティックでの限定商品として販売したばかりの大きなパネトーネ・ノエル（500g）。あまりの大人気に、販売当日に完売してしまうという予想外の展開となってしまい、せっかくお店に足をはこんでいただいたお客さまには大変ご迷惑をおかけしてしまいました。今回、多くの方たちからの強い要望も受けて、限定台数を増やして再販することを決定致しました。マルシェ・ドゥ・ノエルでよく知られるフランス・アルザス地方のエッセンスを織り込んだデコレートが色鮮やかなパネトーネ。見た目ももちろんですが、そのふんわりとした生地と豊かな味わいをぜひ楽しんで下さい。

大人気のマカロン・ラスクに、遊び心をたっぷりと詰め込んだラージサイズが登場。かわいらしいボトルに入ったラスクの重さは、なんと600g！　ちなみにボトルはプラスチック製で、食べ終わった後も使用できるしっかりとしたもの。食材やちょっとした小物を入れたりと、使い方はあなた次第。スパゲッティがちょうど入る高さになっています。ノエルや新年に向けて、これから増えてゆくフェットの雰囲気をいっきに楽しげなものへと変えてくれることうけあいの新商品。もちろん独り占めしてしまうというのも贅沢な楽しみ方ですね。パリの各ブティックにて30ユーロにて販売致します。

フランスのクリスマスを彩るこの時期だけのガトーラインアップに新商品を追加。12月21日から、パリの各ブティックにて ”パネトーネ・ノエル 500g” を５個のみの限定にて発売いたします。すでに販売を開始しているパネトーネ・ノエル（100g）の５倍の大きさで、かわいらしいデコレートの魅力もさらにアップ。クリスマス・フェットを素敵に飾るアクセントとしていかがでしょうか？

□パネトーネ・ノエル 500g：25ユーロ。

２００９年NOEL&REVEILLON向け商品カタログをパリ各店舗にて配布しております。
ご予約随時承り中。


Saya, Chocolat Orange


Citron Praliné, Macha

各ブッシュ・ド・ノエル(4-5 personnes) 40 euros


Bûche Lafayette(6 personnes) 58 euros

Eclair de NOEL 6 euros


Pain de NOEL 15 euros, Panettone 5 euros
Assortiment de Petits fours 20 euros


この他、オントルメ、ギフト対応商品もございます。

「１２月に入るとビッグイベントNOELに向けて、私自身、気持ちの高まりを大いに楽しみながら、いつも以上にフルに時間とエネルギーを菓子作りに注ぐタイミングです。

２００１年１２月２０日、Paris６区のVaugirard通りに、第一号店となるPatisserie Sadaharu AOKI Parisがオープンしました。小さい店ですがアオキの全てがここから始まりました。

以来、地元の、また遠くは日本からのお客様に支えていただいております。スタッフがお客様と、菓子談議に花を咲かせることも日常のこととなりました。

スウィーツを選ぶ楽しみにプラスして、心温まる時間を楽しんでいただければ、またちょっとした土産話をお持ち帰りいただくことが出来ればと願っています。

Bonjour !、何気ない挨拶から始まるコミュニケーションが容易にできる、古くから存在する個人商店のようなこの小さな店舗を愛しんでいます。 」とシェフ。



最近のVaugirard店です。全アイテムをボリュームをもって陳列、しかしながらすっきりとスタイリッシュに、店内の一部を手直ししてみました！


レジから入り口方向へ


パティスリーのショーケース


色で溢れるのでゴチャゴチャしないようにすっきりと


緑が少なくなる時期でもあり、あえてグリーン（苔）で施した植物壁画。
ミニマリズム空間にナチュラルな息吹は必須。Salon du chocolatでも大絶賛でした。


新設置のマカロンコーナー


焼き菓子、チョコレート用棚。化粧箱入りのチョコレート各種はギフトに最適です。


Boutique Vaugirard
35, rue de Vaugirard 75006
t. 01.45.44.48.90

楽しいNOELをイメージした、期間限定販売のエクレアのご紹介です。

商品名：Eclair de NOEL
表面をグラサージュ。キルシュ酒が利いたクリーム、イチジク、グリオット入り。


パリ全店にて、2009年12月12日（土）から期間限定にて販売開始です。

L'éclair aux couleurs et saveurs joyeuses, à l'image de Noël.
En vente limitée du 12 au 31 décembre dans nos boutiques parisiennes.

crème au kirsch,
morceaux de figues et griottes,
glaçage rouge,
cercles en chocolat

Les 15 meilleurs pâtissiers de France rassemblés par Philippe Boé journaliste gastronomique à VSD. SADA selectionné !　

－フランス・ベスト１５パティシエ－

先日お知らせ致しましたＶＳＤ誌が、12月2日に発売されました！

青木、スタッフ一同、感激であります。1年を締めくくるビッグ･イベント、ＮＯＥＬに向けて張り切って！

台北市内に登場のリュクジュアリーなショッピングモールＢＥＬＬＡＶＩＴＡ。

こちらのＢ２フロアにサダハル・アオキ・パリが出店致します。オープンは2009年12月4日金曜日。

現在、現地では青木自ら指揮を執りながらオープンに向けて準備を進めております。

フランス誌『ＶＳＤ』が、”フランスで現在最も美味しいパティスリーを作るパティシエ・ベスト１５人"の一人に当店シェフ、青木定治が選出されました。


去る１１月１７日、ホテル・クリヨンに選出された１５名が各々最新のパティスリーを持参して集まり、撮影が行われました。


Gilles MARCHAL氏(La Maison du Chocolat)、Christophe MICHALAK氏(Plaza Athénée)など、日頃から青木と交流のあるトップ･シェフパティシエも選出され、撮影は大変に和気藹々としたものになったようです。


青木より。「味について多大な評価を頂く事は大変名誉なことであり、今後も一層の精進に務めて参ります。」

こちらの賞に関する掲載はＶＳＤ誌２００９年１２月２日発売号にて。

"La pâtisserie française au sommet de son art"
15 grands pâtissiers, réunis par Philippe Boé à l'Hôtel Crillon le 17 novembre dernier, et face à l'objectif d'Yves Botallico pour une photo inoubliable.

Gilles MARCHAL de La Maison du Chocolat, Christophe MICHALAK du Plaza Athénée et aussi notre Chef Sadaharu AOKI la crème des crèmes.

Extrait de leurs dernières créations, dans une atmosphère amicale et chaleureuse.

Article de 4 à 6 pages prévu dans le VSD du 2 Décembre 2009