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Catégorie : Boutique Paris on news
Posté par : Port Royal
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皆さんこんにちは! 青木さんの下で修行中のyossyです。
ここでは皆さんも気になっている、ラボ(厨房)の様子を紹介するつもりです。

・どんな風に作っているの?
・どんな人達が作っているの?
・青木さんってどんな人?

パティスリー青木の厨房はいったいどうなってるのか?
これを少しずつ紹介していきます。

今日はまず、ラボの環境、スタッフの意気込みを簡単に紹介しましょう。

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パリの3店舗すべてのお菓子を作る
PORT ROYAL店のラボ(厨房)。

でも意外にラボは小さいんです。

ここは大量生産の工場とは正反対。
手作業ばかりの小さな厨房なんです。

でも、毎日毎日とても多くのお客様がお菓子を買っていかれるので、
厨房は早朝から夜中までフル稼働。

青木シェフは、
作業効率よりもひとつひとつのお菓子のおいしさを重視し、
気持ちが込まったお菓子をつくることが大事だ
といつも言います。

ひとつひとつのお菓子を丁寧に作り上げ、
出来上がった宝石のようなお菓子たちをやさしく店頭に運び、
崩れないように注意して箱詰めして、
やっと皆さんにお渡しするわけです。

とても効率的な工場とは言えません。

でも皆さんが幸せになるようなお菓子を届けることができたらそれでいいんです。
スタッフ一同、それだけを願って頑張っています。
ではまた。
Posté par : ask
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先日デモンストレーションが行われました。
パリ、3回目の今回のメニューは05’マカロンコンクールで賞を頂いたマカロン・ショコラ、フレジエ、パルミジャーノクラッカーです。


みなさんの真剣な眼差し






トークも楽しい青木シェフとアシスタントのHクン。








はい できあがり!!






ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。そしてお疲れ様でした。
次回もお楽しみに!
Catégorie : Boutique Paris on news
Posté par : Port Royal
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パリ最大級の百貨店ギャラリーラファイエットのグルメ館の中にラファイエット店があります。オペラ座、マドレーヌ寺院など観光名所も近くにあり世界各国から訪れる観光客も多いのですが、近くで働くビジネスマンや地元の方たちにもAOKIのお菓子たちを愉しんで頂いています。

他のブティックと違いラファイエット店はスタンドのみですので飲食スペースがありません。が、近くにあるMalongo cafeでコーヒーと一緒にケーキをお召し上がりいただけますしグルメ内の中央レジ正面にテーブルと椅子が設置されてますので、空いてたらそちらでもお召し上がりいただけますので、9月の爽やかなパリをたっぷり観光した後には五感で楽しむ生ケーキで疲れを吹き飛ばしてはいかがでしょうか?

Lafayette Gourmet
40 Boulevard Haussemann 75009 Paris

9h30~20h30 月~土
木のみ21h迄

ラファイエットグルメの営業時間を記載してます。百貨店は19h30迄で木曜のみ同じく21h迄営業しています。
Catégorie : Boutique Paris on news
Posté par : junnette
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 Patisserie Sadaharu AOKI Paris BLOGをご覧の皆さん、こんにちは! またホームページのリニューアルに向けて夜な夜な時間に関係なく作業をされたスタッフの皆様、お疲れ様でした。美味しいもの、素敵なもの、気になるものなどなどをオンタイムで発信できるこうしたBLOGの存在は良いですね。シェフの、思い立ったら吉日とばかりに登場する素晴らしいスウィーツ情報も即、知ることができますし。

 さて、私は外部の人間でありますが、誰よりも内部で威張っているとパティシエの I ちゃんに言われておりますデコレーターです。SADAとフランス人の間では定着したこのパティスリーの、外から見た、または中で感じる素晴らしさをお話ししてゆきたいと思います。

 2001年8月の暑い日、「物件が見つかったー!」と携帯にシェフからの連絡がありました。それからの日々、自らにとっても生涯忘れることのない時間です。青木氏のミラクルでありすごい!ところは人を巻き込む力、これは天性のものでしょう。
 数日後、シェフの友人である天然社・矢野氏(東京渋谷)がデザインホテル視察のためパリ入りしました。ブティック物件のための諸手続き、作業に忙しかったシェフの代役として連日ホテル視察の矢野氏にお伴しました。パリの空気を十分に感じ、デザイン=洗練・モダンという新たな意味合いを持つスタイルをサダハル・アオキブティックで表現されたのでしょう。サラサラと設計図面が完成し、3ヶ月後のNOELに向けていよいよオープン準備が始まったのです。 つづく。
 

06/09-2006 : Vaugirard店より

Catégorie : Boutique Paris on news
Posté par : Boutique Tokyo
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パリで一番長い通り、rue de Vaugirard沿いにあるパティスリィ・サダハルアオキ・パリ・ヴォージラール店。2001年、アオキが初めてパリ市内に自らのブティックを構えた、第一号店です。リュクサンブール公園やサンジェルマン・デ・プレなど、観光や買い物が楽しめる界隈にあるので、地元のお客様はもちろん、各国から観光でいらしたお客様にもお立ち寄りいただいています。
 
 9月になり、心なしか空が少し高くなったような、秋の気配を感じるパリ。夏の開放的で賑やかな空気とはまた違った、パリの美しさを存分に感じることのできる季節がやってきます。いつもより少しだけ散歩の時間を長めにとって、初秋の空気で胸を満たしてみるのはいかがでしょうか。
 
 お腹はアオキが満たします。歩きながら気軽に食べられるエクレア各種、小さいけれどぎゅっとおいしさの詰まった小さな焼き菓子、アイスクリームをクッキーで挟んだヴォージラール店限定販売のサンドクンなど、様々な「お散歩のお伴」が皆様をお待ちしています。

Boutique Vaugirard
35 rue de Vaugirard 75006 Paris
月〜土 11h〜19h
  日  11h〜18h
Catégorie : Boutique Paris on news
Posté par : Port Royal
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Aux confins du 5e`me, ou` les arbres sont aligne´s boulevard de Port Royal, se trouvent re´unis nos labo, boutique et bureau.
C’est d’ici que s’organise la fabrication de tous nos produits pour l’approvisionnement de nos boutiques. C’est e´galement le seul point de vente ou` vous y trouverez baguettes, sandwiches & viennoiseries.
Pour ne citer qu’elle, la tre`s en vogue viennoiserie, de´licatement concue au beurre des Charentes : pains azuki a` la cre`me de the´ vert & haricots rouges faits maison et autres croissants au chocolat azuki, disparus avant midi, feront la fe´licite´ de vos matine´es endormies.
Je vous recommande e´galement une halte dans le de´cor diaphane de notre salon de the´ ou` flotte encore, aux premie`res heures du jour, l’aro^me des croissants chauds.
En partant de la droite : pain azuki, pain aux raisins, crumble aux myrtilles, croissant au chocolat azuki, croissant au beurre, pain au chocolat.
Des ide´es "au gramme" pour bien commencer la journe´e !

パリ5区の外れ、マロニエの木々が立ち並ぶPort Royal通りに
ラボ、オフィスを兼ねたPort Royal店があります。
パリ店の全商品をここで製造・出荷しているわけですが、バゲットやサンドイッチ、ヴィエノワズリーを販売しているのはPort Royal店のみ。
中でも上質のバターを使って贅沢に作られるヴィエノワズリーは人気です。
お昼前には売り切れてしまう、抹茶のクリームと自家製アズキが練りこまれたパン アズキやクロワッサンショコラ・アズキは忙しい朝、眠い朝には至福の味。
焼きあがるガトーの香りとガラス張りの壁面から気持ちの良い自然光が入るサロンでコーヒーやお茶などいただきながら朝のひとときを過ごされるのもおすすめです。


右から:パン アズキ、パン オ レザン、クランブル ミルティーユ、クロワッサンショコラ・アズキ、クロワッサン、パン オ ショコラ。
朝いちばんに焼きあがるヴィエノワズリーたちをどうぞヨロシク。

56 Bd de Port Royal 75005
月−金 8:00 - 19:30  土曜日9 :00 - 19:30
Me´tro : Les Gobelins(7番線)
RER  : Port Royal(B線)
Catégorie : Sada on news
Posté par : Sada
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Nous sommes très heureux de vous présenter la nouvelle version de cette rubrique qui donnera quotidiennement aux visiteurs du site de nouvelles informations sur Paris et l’Europe. Cette page s’adresse non seulement aux amateurs de la pâtisserie mais à toutes personnes curieuses de faire de nouvelles découvertes sur la capitale française.
N’hésitez pas à vous connecter régulièrement.

Sadaharu Aoki

今回ホームページを刷新することとなり、リアルタイムでパリを始めとする
ヨーロッパの旬な情報を皆様にお伝えすることが出来ることを大変うれしく思います。
スイ-ツ好きな方だけでなくパリに少しでも興味を持っていらっしゃる方にもブログを通して新しい発見や小さな喜びを伝えられれば‥と思っています。

何が飛び出すかわからない!
そんな青木目線で日々を綴ってまいりますのでよろしくお願いいたします。

早くも秋の気配を感じるパリより  青木定治

21/08-2006 : Dear customer

Catégorie : Sada on news
Posté par : Sada
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We are extremely glad to present our remodelled website column which will keep visitors informed of patisserie news from Paris and around Europe. This page is not only intended for patisserie lovers but for anybody curious about the latest developments in Paris.
Please try out our site!

21/08-2006 : CARTE DE FIDELITE

Catégorie : Annonce on news
Posté par : ask
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CARTE DE FIDELITE REGLEMENT

Carte reservée aux résidents de la France
Métropolitaine.
Totalement gratuite, cette carte s'obtient après avoir rempli notre formulaire d'inscription.
Elle est active à compter du 1er achat supérieur ou égal à 5 €.
Le principe qui la régit repose sur l'attribution de points.

FONCTIONNEMENT

A chaque passage en caisse des points sont attribués selon le montant d'achat,
soit 1 point par tranche de 5 euros. Tous les 20 points cumulés entre 1et 240 deux patisseries vous sont offertes *.
*selon disponibilités en boutique
Arrivé au terme des 240 points, la maison vous offre* au choix soit un entremet pour
6 personnes, soit une pièce montée composée de 25 petits fours et ornements .
*sur commande 48H à l'avance
La Carte de Fidélité est nominative et ne peut s'obtenir et s'utiliser que dans nos établissements.
Les points acquis ne sont ni cessibles ni
remboursables en euros.

VALIDITE

Les points cumulés sont valables indéfiniment, sauf si vous n'utilisez pas votre carte 4 mois consécutifs, date de la dernière opération.

EN CAS DE PERTE

Une nouvelle carte vous sera attribuée sur simple demande mais les points anciennement cumulés ne pourront en aucun cas être reportés.

CHANGEMENT D'ADRESSE

Il vous suffit de vous rendre dans une de nos boutiques et une hôtesse se chargera des modifications nécessaires

AVANTAGES

Sur simple annonce de votre numéro d'adhérant, vos commandes par téléphone ou télécopie seront traitées sans versement d'arrhes.
Livraison gratuite* lors d'une commande d'un montant supérieur ou égal à 100 €,
*Paris intra-muros uniquement
Catégorie : Annonce on news
Posté par : ask
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CARTE DE FIDELITE  -ポイントカードについてのご案内

カードの発行は無料!
(4ヶ月間、ポイントカード未使用の場合は下記規定に基づきカードの効力は無効となりますので、ご注意願います。)・初回5ユーロ以上ご購入にて、また所定の申込用紙に必要事項をご記入の上、即時カードをお作り致します。

規 定
1.ご購入金額5ユーロ毎に1ポイント獲得。20ポイント獲得毎にお好きなショートケーキ2品をプレゼント。ショーケースの中からお選びください。(別途、特別注文不可)
2.最終的に240ポイント獲得されたお客様にはお好きなオントルメ6人分を1台、またはピエスモンテ(デコレーション、25個のプチフール付き)を1台のいずれかをプレゼント。"(ご注文の締切:引取日の48時間前まで)
3.ポイントカードの使用はカード明記のご本人様に限らせていただきます。(家族の方のご使用は可能) 
使用可能な店舗は直営のVaugirard店、Port-Royal店のみとなります。
獲得されたポイントに対する金銭授受は致しかねます。
4.すでに20ポイント獲得された場合、プレゼント交換についての有効期限はございません。
ただし、ポイントカードのご使用が4ヶ月間ない場合はカード自体の継続的効力が無効となります旨ご了承ください。 
5.住所、お電話番号など変更がある場合は発行店までご連絡願います。
6. 紛失された場合はそれまでのすべてのポイントは削除されます。
7. 特典として:
(1) カード所持のお客様につきましては、お電話またはファックスでのご注文を承ります。
代金のお支払は商品引き取りの際にお願い申し上げます。ご注文の際はポイントカード、お名前をお申し出ください。
(2) 100ユーロ以上ご購入の場合、ご希望により無料配達を承ります。
(パリ市内への配達のみ)
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