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pêche plate
6月も半ばにさしかかり、まだすこし冬の季節を感じさせる寂しさがあったフルーツ屋さんの店頭も、色とりどりの果物で彩られるようになってきました。イチゴやフランボワーズの濃い赤のなかに、アブリコットの鮮やかな黄色、そしてペッシュ・プラットの濃淡入り交じった模様が映えて、まるでカラフルな絵の具のパレットのよう。もちろん見た目だけでなく鼻をくすぐる甘い香りも魅力的。とくに柔らかな桃の香りには思わず立ち止まってしまい、記憶のなかに埋もれていたさっぱりとした甘さが口のなかによみがえってきます。自然の恵み豊かなこの季節、動物や昆虫の動きも活発になり、パリの街並みもいつも以上に活気づいているようです。週末の夜にはそこかしこで楽しげな笑い声が響きます。フェットの際にはAOKIのガトーをお忘れなく?!


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TarteMacaron
TarteMacaron
青木が長年大切に育ててきたマカロンとタルト。当店の代表作とも言えるその2つを、贅沢にもいっぺんに楽しむことができる新ガトーの登場です。マカロンならではのサックリもちもち感とタルトの生地&クリームという今までにない組み合わせの食感に加え、シンプルながらそれぞれの素材の味が主張する構成のすべてが新感覚。AOKIのガトーに新たな味わいをもたらしたタルトマカロンは、本日よりパリの各店舗にて販売を開始しました。まずは抹茶、レモン、ショコラ、木いちご&ローズの4種類をラインアップ。見た目にもかわいらしい新ガトーは、販売早々に売り切れ続出。早くも人気商品の予感?



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Pâques
Pâques
Pâques
Pâques
Pâques
今年もショコラの卵がフランス中に溢れかえるPâques(パック)の時期がやってきました。いわゆる復活祭(イースター)で、春分後の最初の満月のあとの日曜日と決められ、2011年は昨年より20日も遅い4月24日がその日にあたります。パティスリーやショコラティエが、我こそはとまるで競い合うかのようにショコラで作った卵や鶏、魚、ウサギなどでお店を飾るのはもちろん、スーパーでさえも大小さまざまなショコラの商品を並べる国民的な行事のひとつ。

AOKIではベーシックな卵型に加え、ちょっとリアルなかわいらしさを追求した鶏と魚をラインアップ。選べるショコラオレとAOKIならではの抹茶ショコラを用意し、ゴマでアクセントを加えているのがポイントです。サイズもいくつか取り揃えております。素敵なパッケージを施して、パリの各店舗で販売中。フランスの伝統的な文化と日本の食材の絶妙なバランスをぜひ体験してください。



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Boutique Ségur
かねてよりご要望の多かったセギュール店の日曜営業を、期間&時間を限定して開始致しました。とりあえずは4月いっぱいの試行期間として10時から13時までの時間帯で営業し、場合によっては正規営業日とする予定です。昼食を除く、サロン・ド・テもご利用可能。日曜日の開放的な空気のなか、ヴィエノワーズリーやガトーとともにコーヒーやお茶を楽しんでいただければと思います。この機会にぜひご利用ください。

□試行日&営業時間
4月3、10、17日(4月中の24日を除く日曜日)
10時〜13時まで



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Pudlo
Pudlo
Pudlo
Pudlo
Pudlo
ミシュラン、ゴー・ミヨーに並ぶガストロノミーガイドブックとして知られるPudlo(ピュドロ)にて、青木が2011年度最優秀パティシエ「Pâtissier de l'année」に選ばれ、2月7日にその授与式が開催されました。会場となったのはパリの中心付近16区に位置するシャングリラ・ホテル。以前、パレ・デュ・ショコラに参加させていただいたヴォー・ル・ヴィコントゥ城にも負けない格調高い造りのフロアいっぱいに、ピュドロに選ばれたグルメの最高峰が集結しました。

大変申し訳ないのですが、青木は日本に出張中のため授賞式には参加できず。前もって告知していた日本全国を駆け巡るイベントだけに、お客様の期待を裏切るわけにはいかないという青木の判断でした。とはいえ、AOKIも新商品のプチフールを用意し、多くのプレス関係者に味わっていただきました。余裕をもって作った1000個もあっという間になくなり、代わりにたくさんの笑顔をいただくことが出来ました。

今回の授与は、いつもご愛顧いただいている皆様のおかげです。ありがとうございます。これからも青木の味をよろしくお願い致します。

<Pudlo主催者Gilles-Pudlowskiさんのブログ>


□パティシエによるフェットも開催
じつは1月15日にすでに受賞の旨の連絡をいただき、ひと足先にパリのパティシエ一同にて青木のお祝いをさせていただきました。青木には秘密でフォアグラにフロマージュ、贅沢にキャビアまで用意。シャンパーニュには、青木の大好きな1997年のサロンと1999年テタンジェComtes de champagne blanc de blancsを揃えました。もちろんケーキはAOKIパティシエの力作、大型Japonです。突然のフェットに青木は大驚きで、パティシエ一同も大満足。この日のAOKIラボは、深夜まで明かりが灯っていたのでした。
Fête
Fête
Fête
Fête
Fête
Fête


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Mon Coeur
Mon Coeur

Love²
Love²
バレンタインガトーの販売をパリの各ブティックにて開始致します。かわいらしいハートをかたどった2つのガトー。モンクールが2月6日(月)、ラブラブが9日(水)からスタートします。大切なひととの素敵な時間に、ちょっとした花を添えられればと思います。


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□Sudachi
SUDACHI

□Chiboust Mâcha Azuki, Tarte au Yuzu Vanille
Chiboust et Yuzu Vanille

□Millefeuille Azuki
Millefeuille Azuki
あけましておめでとうございます。昨年のノエルガトーに引き続き、ガレットデロワの販売、もうしばらくするとバレンタインと大忙しの季節まっただなかのフランスですが、皆様のご愛顧に感謝し、新作ガトーをいっきに4種類発表させていただきます。青木が得意とする和素材を使用したフランスガトーとのマリアージュ。先日開催されたルレ・デセールの会合で、すでに多くのシェフたちに味わってもらいましたが、会場となったセギュール店に集まったそうそうたるメンバーからは、笑顔という評価をいただくことができました。「すだち(SUDACHI)」「シブースト抹茶あずき(Chiboust Mâcha Azuki)」「タルト・オ・柚子バニラ(Tarte au Yuzu Vanille)」「ミルフィーユあずき(Millefeuille Azuki)」の4種類。味わい深い和と洋のハーモニーを、ぜひご賞味ください。

なお新作ガトーは、現在のところセギュール店、ポールロワイヤル店のみにての販売となります。それでは、今年もよろしくおねがいいたします。


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Spéculoos
たっぷりのスパイスが利いた薄焼きのクッキーのようなスペキュロス。AOKI風にアレンジするとこんな感じになりました。直径約12cmの大きめサイズは、見た目にも楽しい1品。かぶりついてサクッサクッと気持ちのよい食感とともに、ほどよい甘さとシナモンの豊かな香りが舌のうえで絡み合います。ノーマルタイプのスペキュロスに、抹茶とショコラを加えた3種類4枚をセットにしてパリ各店舗にて来週より販売いたします。


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Tablette ganache au mâcha
AOKIのショコラタブレットに新しい仲間が登場。これまでも人気だったホワイトチョコをベースに抹茶の香りを絡めたタブレット・イヴォワール抹茶をさらに進化させ、とろける生チョコタイプのガナッシュを中に隠し込みました。ひとカケラを口に含めると、トロリとした食感とともに甘いショコラと抹茶の旨味がクチいっぱいに広がり、幸せなひとときが訪れます。パリの各ブティックにて来週より販売予定。ぜひAOKIの新感覚タブレットをお楽しみください。



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Portroyal
Portroyal
Portroyal
約2週間の工事期間を終え、ついに新ポールロワイヤルがスタートしました! 一時は予告日に間に合わないのではないかと心配することもありましたが、無事に本日プレオープン。以前と比べ約2倍となる広々とした店内は、AOKIのイメージを具現化し、よりスタイリッシュに生まれ変わりました。それでいて屋外に設けられたヒサシは青木自身が描いたマカロンのほか、ボンボンマキアージュをモチーフにしたかわいらしいデザインが彩っているなど、そんな茶目っ気を忘れないのも青木です。近々サロン・ド・テも開始する予定ですので、お時間のあるときにリニューアルした新ポールロワイヤル店へと足を運んでいただけたら幸いです。なお、営業時間は以前と変わらず以下のとおりとなっております。

□ポールロワイヤル店
56 boulevard de Port Royal 75005 Paris
火−土曜日 10:00 - 19:00
日曜日 10:00 - 18:00
月曜定休



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